Wikikuchařka/Falafel: Porovnání verzí

Smazaný obsah Přidaný obsah
Jedudedek (diskuse | příspěvky)
nový článek
(Žádný rozdíl)

Verze z 2. 3. 2008, 12:12

Faláfel (arabsky فَلافِل / faláfil, hebrejsky פלאפל / falafel) je populární jídlo v celém arabském středomoří. Jedná se vlastně o zeleninové karbanátky připravované z fazolí, méně často též z hrachu.

Faláfel
Smažené kuličky faláfelu
Co budeme potřebovat

Složky

Země původu

Arabské státy

Postup

  1. Fazole namočíme přes noc a druhý den vaříme 1–1½ hodiny do měka v dostatočném množství vody. Vodu slejeme a fazole necháme vychladnout. Chceme-li faláfel jemnější, vychladlé fazole můžeme zbavit slupek.
  2. Fazole rozmixujeme spolu s cibulí, česnekem, mletým kumisem, mletým koriandrem, koriandrovou a petrželovou natí. Podľa chuti osolíme a okořeníme. Směs můžeme rozmixovat úplně dohladka, ale originálnější je nechat polohrubou konzistenci s drobnými kousky fazolí a cibule.
  3. Směs přikryjeme fólií na potraviny a uložíme na hodinu odstát do chladničky.
  4. Z odstáté směsi formujeme malé kuličky nebo placky a smažíme v rozpáleném oleji.

Servírování

Servírujeme s arabským chlebem, salátem z čerstvé zeleniny a se studenými arabskými omáčkami. Jako omáčky se používají hummus, čili omáčka a bílá jogurtová omáčka.