Wikikuchařka/Sous-vide: Porovnání verzí

Sous-vide je metoda pomalého vaření využívající vlastností vakua. Tato metoda není často používaná v domácnostech kvůli vysokým cenám náčiní (která se v rozmezí 20000 a 40000) používaného pro tuto metodu. Tato metoda se používá hlavně protože si jídlo neztratí chuť a z jídla se nevyvaří živiny.

* '''Vodní lázeň''' (cena je v rozmezí 10000 - 20000 Kč)

* '''Vakuovačka''' (cena asi 10000 Kč)

* '''Plastové pytlíky určené k vákuování''' (25 kusů stojí 300 Kč)

Nejdřív jídlo které chceme udělat zavakuujeme do plastového pytlíku (kvalitní vakuovačka by měly zavakuovat na 99,99%). Poté si dáme zavákuované jídlo do vodní lázně přesně nastavenou teplotou a necháme vařit několik hodin.