Chemické pokusy/Rozpustnost lipidů

	Rozpustnost lipidů
Chemikálie	kuchyňský olej, destilovaná voda, ethanol, chloroform a petrolether
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Popis

Lipidy jsou přírodní látky živočišného i rostlinného původu. Chemicky se jedná o estery vyšších karboxylových kyselin s alkoholy, nejčastěji glycerolem. Lipidy jakožto nepolární látky jsou dobře rozpustné v nepolárních rozpouštědlech a naopak nerozpustné nebo jen omezeně rozpustné v polárních rozpouštědlech.

Postup

Do každé ze čtyř zkumavek nalijeme 1 ml rafinovaného konzumního oleje (může být např. řepkový nebo slunečnicový).
Do první zkumavky přidáme 5 ml destilované vody a zatřepeme. Pozorujeme vznik rozhraní, kapaliny se nemísí.
Do druhé zkumavky nalijeme 5 ml ethanolu a zatřepeme. Pozorujeme vznik rozhraní, kapaliny se nemísí.
Do třetí zkumavky přidáme 5 ml chloroformu (případně jiného nepolárního halogenovaného rozpouštědla) a zatřepeme. Pozorujeme rozpouštění oleje, vzniká roztok.
Do poslední zkumavky nalijeme 5 ml technického benzinu a zatřepeme. Pozorujeme rozpouštění oleje, vzniká roztok.