Wikikuchařka/Ořechovka

Ořechovka je alkoholický nápoj.

První část dávky

• 35 nezralých ořechů /zelených/
• 1 a půl litru kořalky /slivovice, vínovice, lihu/

Druhá část dávky

• ¾ litru kořalky
• 5 hřebíčků
• 5 cm skořice
• trochu pomerančové kandované kůry
• ½ kg cukru
• ½ litru vody (povaříme 15 minut)

Ořechy musí být sbírány ještě ve stavu, kdy je lze nožem rozříznout na půlku - uvnitř najdete ještě nevyzrálý střed "mlíčňák", obalený jakoby v medu. To nastává obvykle někdy kolem Sv. Jána (= 24. 6.) - ale rok od roku se tato doba může měnit o +/- 1 až 3 týdny. Nezralé ořechy rozkrájíme, namočíme je do vody na 24 hodin. Potom vodu slijeme, ořechy dáme do láhve nebo demižonu, nalijeme na ně jeden a půl litru pálenky (nejlepší je kvalitní a čistá vínovice - ta nemá na ořechovku vliv svou chutí, jako např. slivovice. Vodka může taky být.), zaděláme mikrotenovým sáčkem a gumičkou. Postavíme nejméně na 30 dní na slunné místo, např. na terasu, balkon apod. Déšť, prudké slunce ani změny teplot nevadí. Nemáte-li skleněné demižony, osvědčily se mi i plastové 5-litrové bandasky od pitné vody - plast v ořechovce nebyl cítit. Do 5-litrové láhve lze samozřejmě vložit např. 3 výše popsané dávky.

Po 30 dnech (ale můžete to nechat ležet i libovolně déle) ořechy slijeme a slitou kořalku necháme zadělanou ve druhé láhvi (větším demižónu). Ty samé ořechy znovu zalijeme čisté pálenky, přidáme hřebíček, skořici a kandovanou pomerančovou kůru (může být i citronová, kandované višně atd). Ve vodě (poměr 1:1) rozvaříme cukr (15 minut) a vychladlý nalijeme na ořechy. Láhev opět zaděláme a postavíme opět na slunné místo na 14 dní - může být i 2 měsíce - jak kdo vydrží už nepít. Pak ořechy slijeme (dají se sníst, pokud oloupete slupku) a obě dávky společně smícháme. Ořechovku scedíme přes čisté plátno a slijeme do čistých lahví. Zašpuntovaná v nich vydrží roky.