Wikikuchařka/Zelenina/Lilek

Lilek vejcoplodý, jinak také baklažán nebo lidově patližán nebo také patlažán, je jednoletá rostlina příbuzná s bramborem. Dorůstá až jednometrové výšky. Květy jsou nachové až světle fialové. Plodem jsou červenofialové bobule. Lilek je ze všech druhů zeleniny největším zdrojem pektinů, slupka je zdrojem rutinu.

Lilek

ÚpravaEditovat

Před smažením je vhodné lilek nasolit a nechat tzv. vypotit. Plátky lilku důkladně prosolíme a asi hodinu necháme. Poté rychle, ale důkladně propláchneme a pak osušíme, nejlépe co plátek, utěrkou. Zabráníme tím nasáknutí velkého množství oleje.

ReceptyEditovat

Externí odkazyEditovat