Wikikuchařka/Slovenská vánoční zelňačka

Slovenská vánoční zelňačka
Slovenská vianočná kapustnica
Co budeme potřebovat
Čas na přípravu	4:00 hodiny
Složky	1,5 kg kysaného zelí; 1/2 kg uzené klobásy; 1/2 kg svěží klobásy; 1/2 kg uzené krkovice s kostí; 1/2 kg svěží krkovice s kostí; 1 ks střední cibule; 3 dílky česneku; 1 pol. lžíce rajčatového protlaku; 2-3 l studené vody; 1 pol. lžíce sušených hub; 1 káv. lžička cukru; mletý černý pepř; červená paprika; 2 pol. lžíce hladké mouky; 2 pol. lžíce sádla nebo oleje (na jíšku).;
Doporučené přílohy
	chléb;
Země původu
	Slovensko

Postup

Do hrnce dáte kysané zelí i s nálevem a do 3/4 hrnce dolijete vodou. Přidáte celou cibuli, houby, uzenou i svěží krkovici a uzenou i svěží klobásu. Necháte pomalu vařit.

Protože se jednotlivé druhy masa vaří různou dobu, budeme je z hrnce postupně vyndavat:

po 0:45h vyndat svěží klobásy (aby nepraskly)
po 1:15h vyndat uzené klobásy (když při propíchnutí vystříkne šťáva)
po 2:00h vyndat svěží krkovici (když se odděluje od kosti)
po 2:30h vyndat uzenou krkovici (když se odděluje od kosti)

Když vyndáte z hrnce všechno maso, dolijte vodou.

Připravíte v malém kastrůlku jíšku: rozpustíte sádlo a přidáte hladkou mouku. Za stálého míchání posmažíte do bleděrůžové, přidáte 1/2 káv.lžičky papriky a okamžitě podlejete 2,5 dl studené vody a rozmícháte. Pak hned nalijete do zelňačky a rozmícháte. Když se vám zelňačka zdá moc hustá, přiměřeně přilijete studenou vodu.

V průběhu varu přidáte cukr, černý pepř, třený česnek, dosolíte a dochutíte. Když se vám zdá málo kyselá, přidáte citrónovou šťávu nebo trochu kyseliny citrónové (nikdy ocet). Povaříte ještě 5 minut a můžete servírovat.

Související stránky

Polévka