Doplňky stravy/Barviva

Barviva se používají v potravinářství i ve farmacii k úpravě vzhledu výrobků. Zpravidla sice nejsou nezbytnou složkou, ale jejich použití mívá psychologické důvody a ovlivňuje vnímání výrobku spotřebitelem. V doplňcích stravy se například často využívají k maskování skvrnitosti tablet či kapslí, která bývá jejich přirozenou vlastností, ale může být spotřebiteli negativně vnímána a reklamována, ačkoliv výrobek ve skutečnosti není závadný (tablety se mohou jevit jako plesnivé či zkažené).

Barviva se řadí mezi potravinářské přídatné látky a jejich použití se řídí nařízením č. 1333/2008/ES.

Přehled povolených barviv

Kód E (EU)	Název	FD & C (USA)	CI (Colour Index)	Poznámka
E 100	kurkumin		75 300, CI přírodní žluť 3	limit
E 101	riboflavin			vitamin B₂
E 102	tartrazin	FD & C Yellow 5	19 140, CI potravinářská žluť 4	povinné varování, limit
E 104	chinolinová žluť	FD & C Yellow 10	47 005, CI potravinářská žluť 13	povinné varování, limit
E 110	žluť SY, Sunset Yellow, oranžová žluť	FD & C Yellow 6	15 985, CI potravinářská žluť 3	povinné varování, limit
E 120	košenila, karmíny, kyselina karmínová		75 470	limit
E 122	azorubin, karmoisin		14 720, CI potravinářská červeň 3	povinné varování, limit
E 124	Ponceau 4R, košenilová červeň		16 255, CI potravinářská červeň 7	povinné varování, limit
E 129	červeň Allura AC	FD & C Red 40	16 035, CI potravinářská červeň 17	povinné varování, limit
E 131	patentní modř V		42 051, CI potravinářská modř V	limit
E 132	indigotin, indigokarmín	FD & C Blue 2	73 015, CI potravinářská modř 1	limit
E 133	brilantní modř FCF	FD & C Blue 1	42 090, CI potravinářská modř 2	limit
E 140	chlorofyly a chlorofyliny		75 810, 75 815, CI potravinářská zeleň 3 a 5
E 141	měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů		75 815, CI potravinářská zeleň 3 a 5
E 142	zeleň S, brilantní zeleň BS		44 090, CI potravinářská zeleň 4	limit
E 150 (a–d)	karamely
E 151	brilantní čerň BN		28 440, CI potravinářská čerň 1	limit
E 153	rostlinná čerň, medicinální uhlí
E 155	hněď HT		20 285, CI potravinářská hněď 3	limit
E 160a	karoteny, beta-karoten		75 130, 40 800, CI potravinářská oranž 5
E 160c	paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin
E 160d	lykopen		75 125, CI přírodní žluť 27	limit
E 160e	beta-apo-8'-karotenal		40 820, CI potravinářská oranž 6	limit
E 161b	lutein, smíšené karotenoidy, xanthofyly			limit
E 162	betalainová červeň, betanin, řepná červeň
E 163	anthokyany získané fyzikálními postupy z ovoce a zeleniny
E 170	uhličitan vápenatý		77 220, CI pigment bílý 18
E 171	oxid titaničitý, titanová běloba		77 891, CI pigment bílý 6	od 8. 8. 2022 zakázaný; doprodej do konce minimální trvanlivosti možný
E 172	oxidy a hydroxidy železa		77 491, 77 492, 77 499, CI pigment žlutý 42 a 43, červený 101 a 102, černý 11	žlutý – oxid železitý hydratovaný (hnědel) červený – oxid železitý bezvodý (krevel) hnědý – oxid železitý a železnatý (směs) černý – oxid železnatý, oxid železnato-železitý (magnetovec)

Limity

Z hlediska nejvyššího přípustného množství dělíme barviva do tří skupin:

barviva se souhrnným limitem;
barviva se zvlášť stanoveným limitem;
barviva bez limitu, používaná v množství nezbytně nutném (quantum satis).

Souhrnné limity jsou stanoveny pro následující barviva:

E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 131, E 132, E 133, E 142, E 151, E 155, E160e, E 161b

Nejvyšší přípustné množství uvedených látek je stanoveno:

u pevných doplňků stravy (vč. žvýkacích forem) 300 mg/kg;
u tekutých doplňků stravy (vč. sirupů) 100 mg/l.

Uvedené limity se vztahují na celkové množství (součet hmotností) vyjmenovaných barviv, použitých v doplňku stravy.

Dále uvedená barviva se započítávají do výše uvedených souhrnných limitů a zároveň pro ně samotná platí přísnější limity:

Barvivo	Pevné DS [mg/kg]	Tekuté DS [mg/l]	Sirupy a žvýkací formy [mg/kg]
Chinolinová žluť (E 104)	35	10	10
Žluť SY (E 110)	10	10	10
Košenilová červeň (E 124)	35	10	10
Lykopen (E 160d)	30	30	30

U následujících barviv není stanoveno nejvyšší přípustné množství. Mohou se používat v množství nezbytně nutném:

E 101, E 140, E 141, E 150a, E 150b, E 150c, E 150d, E 153, E 160a, E 160c, E 162, E 163, E 170, E 172.

Ověření správnosti produktové specifikace

To, zda není v tabletách nebo kapslích překročený povolený limit vyjmenovaných barviv 300 mg/kg, ověříme dosazením do vzorce:

M = 1 000 000 / m_pcs × m_col

M – množství barviva v 1 kg výrobku [mg/kg]

m_pcs – hmotnost 1 tablety nebo kapsle [mg]

m_col – součet hmotností všech limitovaných barviv v 1 tabletě nebo kapsli [mg]

Hodnoty m_pcs a m_col zjistíme z výrobní specifikace.

Výrobce může zakoupit již hotové tvrdé želatinové tobolky a naplnit je obsahem. Pokud jsou tyto tobolky barvené, je potřeba zkontrolovat, zda není v konečném výrobku překročen limit použitých barviv. Limity nejsou stanoveny podle množství přijímaného v denní dávce doplňku stravy, ale v kilogramu hotového výrobku. Může se tedy v některých případech stát, že zatímco kapsle naplněná obsahem s vyšší hustotou a hmotností požadavkům vyhoví, u kapsle obsahují lehčí náplň může být limit překročen, ačkoliv se stále jedná o stejnou kapsli. Důvodem je, že jeden kilogram hotového výrobku s lehčí náplní tvoří větší počet kapslí, tudíž je v něm i větší množství barviva. Na to, že u obou výrobků, mají-li stejné dávkování, užije spotřebitel v denní dávce stejné množství barviva, nebere nařízení zřetel. Překročení limitu však může vést k uložení nápravného opatření a pokuty ze strany kontrolního orgánu (v Česku je to Státní zemědělská a potravinářská inspekce).

Zakázaná barviva

V následujícím výčtu jsou uvedena barviva, jejichž použití v potravinách není povoleno, a barviva, která se mohou přidávat jen do určitých potravin, ale ne do doplňků stravy:

E 107 (žluť 2G), E 121 (citronová červeň), E 123 (amarant), E 127 (erythrosin), E 128 (červeň 2G, azogeranin), E 143 (Fast green FCF), E 154 (hněď FK), E 160b (annato, bixin, norbixin), E 160f (ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové), E 161a (flavoxanthin), E 161c (kryptoxanthin), E 161d (rubixanthin), E 161e (violoxanthin), E 161f (rhodoxanthin), E 161g (kanthaxanthin), E 166 (santalové dřevo), E 171 (oxid titaničitý), E 173 (hliník), E 174 (stříbro), E 175 (zlato), E 180 (rubínový pigment), E 182 (lakmus)

Titanová běloba (oxid titaničitý, E 171) byla zakázána v roce 2022. Přechodné období, ve kterém bylo možné ještě umísťovat výrobky na trh, skončilo 7. 8. 2022. Výrobky umístěné na trh (tj. hotové, naskladněné a propuštěné do distribuce) je možné prodávat až do konce minimální trvanlivosti (resp. data spotřeby).
Pozor! Jako alternativa by se mohl nabízet k obarvení tablet či kapslí oxid zinečnatý. Ten je však povolený pouze jako zdroj zinku, nikoliv jako přídatná látka. Nelze ho používat k barvení.

Barviva ovlivňující pozornost dětí

Podle nařízení č. 1333/2008/ES (čl. 24 a příloha V) se musí na obalech výrobků obsahujících barviva E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 a E 129 od roku 2010 uvádět, že tato barviva mohou mít nepříznivý vliv na aktivitu a pozornost dětí, a to i výrobků, které nejsou vůbec určeny pro děti. Nařízení nebere v úvahu ani fakt, že je rozdíl v konzumovaném množství doplňku stravy a cukrovinky či nápoje barvených uvedenými látkami.

Předesaný formát upozornění

Název nebo číslo E barviva/barviv: mohou nepříznivě ovlivňovat činnost a pozornost dětí (slovensky: môžu nepriaznivo ovplyvňovať činnosť a pozornosť detí)

Vzhledem k tomu, že nařízení tento text uvádí v uvozovkách, je potřeba uvádět jej doslovně a není možné jej nijak měnit.

Externí odkazy

Databáze přídatných látek (anglicky)

Nařízení č. 1129/2011/EU (přílohy k nařízení č. 1333/2008/ES)
Nařízení č. 1333/2008/ES
Food colour additives