Wikikuchařka/Ovoce

Jako ovoce označujeme zpravidla sladké jedlé plody, plodenství nebo semena víceletých semenných rostlin, nejčastěji dřevin. Jako ovoce se označují také skořápkoviny, jejichž užití v kuchyni je však dosti odlišné, a proto je najdete v samostatné sekci Ořechy.

Ovoce na stánku ve Francii

Zásady zpracování

• ovoce spotřebujeme pokud možno brzy po nákupu nebo sklizni
• chceme-li ho mít uskladněné, tak na tmavém a chladném místě (v chladničce)
• ovoce omýváme krátce a rychle pod tekoucí vodou
• loupáme jen tehdy, je-li to nezbytné, a to škrabkou či nožem z nerezavějící oceli a s co nejtenčími slupkami
• krájíme též nožem z nerezavějící oceli
• připravujeme-li kompot pro rychlou spotřebu, vkládáme ovoce do oslazené vroucí vody, aby se snížilo okysličování

Ovoce v kuchyni

• ananas
• angrešt
• banán
• borůvka
• broskev
• brusinka
• citron
• datle
• hroznové víno
• hruška
• jablko
• jahoda
• malina
• mandarinka
• mango
• meruňka
• ostružina
• pomeranč
• ringle
• rybíz
• švestka
• třešeň

Externí odkazy

• Encyklopedický článek Ovoce ve Wikipedii