Wikikuchařka/Smažený sýr

Smažený sýr
Návrh k servírování smaženého sýra
Co budeme potřebovat
Složky	pro 4 osoby: 400g – eidam nebo ementál vcelku několik lžic hladké mouky několik lžic strouhanky 2 - 3 vejce pár lžic mléka nebo vody (není nutné, máme-li dost vajec) špetka soli nebo vegety tuk na smažení
Doporučené přílohy
vařené brambory, pečené brambory, americké brambory, hranolky, krokety, zeleninová obloha, tatarská omáčka, majonéza, kečup

Postup přípravy (4 porce)

Připravíme si do jednoho mělkého nebo hlubokého talíře mouku, do druhého strouhanku a v hlubokém rozšleháme vejce se špetkou soli nebo vegety. Pokud máme dojem, že nám nevystačí vejce na obalení, můžeme přidat trochu mléka nebo vody, ale musíme dávat pozor, aby potom vejce nebylo příliš řídké.

• 
  Připravené ingredience na přípravu smaženého sýra
• 
  Smažení sýra z jedné ...
• 
  ... a z druhé strany

Sýr rozkrájíme rovnoměrně na 4 plátky, které postupně obalíme v mouce, vejci a strouhance, a to nejlépe třikrát, aby nám nevytekl přes obal na pánev a měl křupavější krustu. (Další metodou je vložení obaleného sýra před smažením na cca 20 minut do mrazáku, také je možné z mouky a vejce vytvořit těstíčko, které k sýru lépe přilne a poté obalit ve strouhance.) Obalené plátky sýru smažíme na pánvi, případně ve fritovacím hrnci v rozehřátém tuku z obou stran do zlatova, můžeme podávat např. s vařenými bramborami, zeleninovou oblohou a tatarkou, a to co nejrychleji po dosmažnení, aby nám sýr neztuhl a neztratil své chuťové vlastnosti, dobrou chuť!

Návrhy k servírování

• 
  Smažený sýr s hranolky, tatarskou omáčkou a zeleninovou oblohou
• 
  Smažený sýr s vařenými bramborami a zeleninovou oblohou
• 
  Smažený sýr s pošťouchanými bramborami a tatarskou omáčkou

Poznámky

Pokrm lze obohatit a zpestřit například rozkrojením plátků sýru ještě před obalováním na dva a vložením mezi ně plátku šunky nebo libovější slaniny (sýr je sám o sobě dost tučný). Dalším možným zpestřením je přidání dvou až tří lžic bílého vína místo mléka při šlehání vajec pro obalování.

Doba přípravy (bez příloh)

• Doba přípravy ke smažení: 10 min
• Doba smažení: 5 min
• Celková doba: 15 min

Externí odkazy

• Encyklopedický článek Smažený sýr ve Wikipedii
• Slovníkové heslo smažený sýr ve Wikislovníku