Wikikuchařka/Svíčková na smetaně
Svíčková na smetaně je klasický pokrm české kuchyně podávaný tradičně s kynutým nebo houskovým knedlíkem. Název nese podle hovězí svíčkové, z níž se často připravuje. Obdobný pokrm, využívající stejný typ omáčky (někdy je podle toho nesprávně(Zdroj?) nazývána „svíčková omáčka“), lze připravit také z jiných druhů masa, se sekanou nebo i jen tak bez masa nebo se sojovým masem pro vegetariány.
Svíčková na smetaně | |
---|---|
Svíčková na smetaně s houskovými knedlíky | |
Co budeme potřebovat | |
Složky |
|
Doporučené přílohy | |
Země původu | |
Recept
editovatNakrájíme a v hrnci zpěníme cibuli, na ni přidáme mrkev nakrájenou na kolečka, celer, petržel, pepř, bobkový list a nové koření. Chvilku podusíme.
Mezitím prošpikujeme maso slaninou a osolíme. Vložíme ho do hrnce se zeleninou a čas od času ho obrátíme. Po 10 minutách přidáme trochu teplé vody a dusíme. Za občasného podlití ho v omáčce dusíme asi 2 hodiny, až do změknutí.
Potom maso naporcujeme napříč. Vyndáme z omáčky koření a rozmixujeme ji nebo přepasírujeme a přidáme do ní smetanu s hladkou moukou, stále mícháme. Nakonec podle chuti okyselíme a osladíme.
Podávání
editovatPodáváme s houskovými nebo kynutými knedlíky a můžeme dozdobit citronem, šlehačkou a brusinkami.
Související recepty
editovat- Svíčková pečeně, pečená varianta tohoto receptu
Odkazy
editovat- Encyklopedický článek Svíčková omáčka ve Wikipedii
- Kategorie Roast sirloin in sour cream sauce with dumplings ve Wikimedia Commons